05山西锦江大酒店行政总厨 张增红先生
MR.ZHANG ZENG HONG
——主创粤菜金牌营养师。16年厨艺，历任广州上海山西等高星酒店粤菜主厨与行政总厨；自创[金钱满地][鮑罗万有]营养粤菜菜品；获诸多美食餐饮专业6项以上荣誉。
A gold medal nutritionist who creates Cantonese dishes.with 16 years of cooking skill,he is chief chef and executive chef of Cantonese dishes in high-star hotels in guang zhou,shanghai,shanxi,etc.he creates nutrition Cantonese dishes “money all around”, “all abalone”,winning more than six awards of various food and catering.
个人简历
姓名：张增红 民族：汉
身高：170cm 年龄：33岁
地址：山西省太原市
1994年入厨，擅长粤菜，旁通鲁菜，新派晋菜等。大型宴会（美食节）策划与主理，厨艺指导与培训，厨房设计，厨房管理。
中华餐饮管理名师 中国当代名厨 中国烹饪协会会员 国家高级烹调师 金牌营养师 太原市餐饮协会理事
1994年6月--1997年9月广州市竹家庄大酒店 事厨
1997年10月--1999年3月山西省太原市北海渔村 主厨
1999年5月--2001年1月上海市颐景大酒店 （四星级）厨师长
2001年2月--2003年8月山东省聊城市中银大酒店（三星级）行政总厨
2006年11月—至现在山西省介休市锦源大酒店 （四星级）行政总厨
所获荣誉
2003年参加第五届全国烹饪技术比赛个人赛金奖
2006年7月首届搜厨网食艺烹饪大赛〈金奖〉获“中华名厨”称号。
2008年4月迎奥运全国餐饮技能大赛既第三届搜厨网国际烹饪大赛《金奖》
2008年9月青岛国际啤酒节国际烹饪大奖赛既全国营养配餐师职业技能大奖赛，荣获“金牌营养师”称号。“中华餐饮管理名师”
2008年9月中—加—美国际烹饪技术交流大赛华北分赛区《国际烹饪蓝钻奖》
个人小结
1、在中餐出品方面有扎实的基本功，善于烹制燕鲍翅参及各种高级海鲜。
2、 对厨房管理有丰富的经验和独到的方法。
3、 有较好的创新精神能够根据不同的客源情况创新菜式也善于吸取其它菜式精华。对北方人的饮食习俗和喜食爱好及口味有深刻地了解。
4、本人对工作尽职尽责，有良好的职业道德。有自己的厨 师队伍，员工在素质纪律方面较好，有上进心和专业心。
我认为厨师长应具备的职业素质：
(1) 心态端正，品质良好，有较强的专业技术水平。
(2) 平等待人，善于沟通，有较强的事业心与工作责任感。
(3) 朴实勤奋，以身作则，有健康成熟的工作方法与管理手段。
(4) 知人善任，绝无私情，最重要的是“诚信”，与领导、与员工、与企业、与客户、与自己。
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