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第二届中外酒店白金奖十大最受欢迎酒店风采:大河锦江饭店
出处: 作者: 中外酒店门户网站 2007年06月20日
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大河锦江饭店总经理张连仕
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大河锦江饭店介绍


大河锦江饭店是一家由河南日报报业集团投资兴建,集餐饮、客房、会议、娱乐、购物、写字间为一体的四星级豪华商务饭店。饭店位于郑州市中心繁华路段——花园路与纬五路交汇处,总建筑面积4.2万平方米,地上28层,地下两层,地面、地下能同时泊车一百余辆。饭店拥有各类客房296间(套),为满足客人不同需求,相继推出配备有保健作用的温控水床房间,专为女士配备的素洁高雅的女士楼层,有高档液晶电脑、传真机、直饮水的商务楼层等。同时,每间客房免费赠送2—3份本地报纸、套房配备棋牌桌等均是大河锦江饭店的特色服务。饭店22—26层设有开敞式写字间,可根据需要任意选择面积租用。

饭店拥有不同风格的餐厅两个,二楼锦江苑中餐厅主营新派粤菜,可容纳500余人就餐。五楼阳光苑包括中餐厅和西餐厅,中餐厅主营豫菜,西餐厅提供中西式自助餐,可同时容纳200余人就餐。

饭店拥有多功能厅、新闻发布厅、报告厅等各种类型的大小会议室8个,可满足20——600人的不同规格会议需求。

饭店健身、娱乐设施齐全,设有豪华歌舞厅、KTV包房、桑拿、健身房、台球室、美容美发等,为宾客提供理想的休闲、娱乐、健身场所。
“让客人完全满意”是我们的服务宗旨。大河锦江人将以阳光般的热情,使您尽享服务的舒心与周到、环境的优雅与舒适,同时充分领略中原文化的浓郁风情。您的满意就是对我们最大的鼓励。

地址:中国·河南·郑州花园路66号
电话:86-371-65929999
传真:86-371-65927777
邮编:450003
网址:www.dhjjhotel.com.cn
电子信箱:dahejinjiang@126.com


大河锦江的启示


一个组建仅仅四年的四星级饭店,竟能在全省同行中独占鳌头,取得如此骄人的业绩,使业内人士刮目相看。在大河锦江饭店,我们看到了这样一组令人惊讶的数据:饭店营业收入以每年800万元的速度递增,平均增幅16%,经营利润率(GOP)达38%,饭店客房平均出租率超过75%,写字间出租率95%以上。据河南省统计局2007年最新数据显示,大河锦江饭店的营业收入在河南省星级饭店中名列第四。客房出租率、平均房价、经营利润等各项指标在河南省内四星级饭店中均据首位。大河锦江饭店连续两年被河南省旅游局评为“河南省十佳星级饭店”,并先后被评为“河南省游客满意的十佳饭店第一名”、“中国百家商务人士最喜爱的商务酒店(度假酒店)”、“2006年中国人力资源年度奖·行业十佳雇主企业”……

2002年,河南日报报业集团按四星级标准投资兴建了大河锦江饭店,张连仕作为报业集团的中层干部,受命担任大河锦江饭店总经理。一个由报业人办的饭店,如今经营业绩在河南省星级饭店中名列前茅;一个跨行进入饭店业的总经理,从对饭店业完全陌生到被推举为河南省旅游协会旅游饭店业分会第一届会长,这样不凡的业绩正是大河锦江人顽强拼搏、开拓创新的回报。

准确定位,品牌营销。“大河”与“锦江”的强强联合,成为饭店一份得天独厚的无形资产,同时,这一优势资源又给出大河锦江饭店一个清晰的定位:打造中原一流的高档商务饭店。经过大量深入细致的市场调研,饭店提出了以高层次会议、论坛、商务客人为主的特色营销策略。正确的市场定位和营销策略为这座新饭店的横空出世奠定了坚实的基础。随着知名度的提高,饭店又推出一系列人性化、个性化的服务吸引客户。中秋精美蟹宴、大河锦江月饼、大河锦江圣诞晚会等已经成为著名品牌以及消费者一年一度的期盼,不仅为饭店创收增效,而且取得了较好的社会效应。客源市场的多样化使饭店不依赖于一、两个市场的收益,避免了淡旺季的供需脱节,经营健康持续增长。

关注细节,讲求实效。张连仕总经理经常说,细节决定成败,只有抓细节、管小事,才能使企业立于不败之地,才能抓出成效。大河锦江饭店的细节管理体现在方方面面。饭店有许多忠实的协议客户,他们的饮食喜好、起居习惯都被录入客户档案。一位北京的老干部梁中民,因工作缘故在大河锦江住了半个月,他患有严重的颈椎病,服务员为此给他调了两个枕头,直到他感觉舒服为止。他喜欢吃软一些的食物,餐厅的小姑娘们牢记在心,专门为他做一些他爱吃的面食。特别是有一次,他工作一天回到宾馆,累得倒头就睡,细心的服务员给他端来了一碗酸汤面叶。当听说老人常吃的降压药吃完了,服务员冒雨到外面的大药房给他买来了药。梁中民在感谢信中写道:“感谢你们培养了一批优秀的服务人员,她们的服务热情周到,可谓不是亲人,胜似亲人。”

一位叫蔡战书的顾客离开饭店时,将被水洒湿的机票忘在了窗台上,当他在机场发现机票忘带时,给他送票的车也快到机场了。他在给饭店的贺卡上写道:感谢你们,我不会忘记在郑州有这么一群美丽的姑娘。

曾经有位喝得酩酊大醉的女宾客,深夜入住饭店,服务员打扫清理,悉心照料,一直守候到天亮。早晨,服务员备好早餐叫醒客人后,便悄悄地离开,继续投入新的工作中。

开源节流,改造创新。节能降耗不但是控制成本的手段,更是作为高能源消耗的饭店服务业应该担当起的社会责任。为此,张连仕总经理组织工程部门认真研究、论证,采取了一系列方法降低成本,如:将供应热水由用电锅炉改为用燃气锅炉;将五层以下生活用水由二次供水改为直接用自来水管网供应;将客房及公共区域4000多只白炽灯更换为暖色节能灯;员工洗浴采用IC卡控制,实行定时定量供水;中餐厅厨房洗碗间所需热水采用太阳能供给等等。通过上述改造大大降低了能源使用,每年可节约水电费用近百万元。制订《岗位节能手册》,责任到人,常抓不懈,各区域水、电、空调均定时定人管理;中央空调系统根据气温变化灵活调控;培训工程技术骨干,降低设备维护保养费用,比委托厂家保养每年可节约几十万元费用;组织工程部员工自己动手进行工程装修、改造,比对外承包节约近百万元。在2005年河南省旅游饭店管理工作会议上,张连仕总经理被推荐做了有关节能降耗的经验介绍,在业界引起广泛关注。

张连仕总经理每次外出考察,带回的是一堆饭店小件物品、数百张客房、餐厅照片以及先进的设计和管理理念。为不断提高市场竞争力,饭店引入北京、上海、广州等高星级饭店的先进理念,进行了一系列更新改造措施。如先后根据客房出租率高的现状,将楼层会议室及部分写字间改造为客房,并在较短时间内收回成本;自行设计对五楼阳光苑餐厅进行改造,有效地扩大了经营场地,提升了硬件档次,使功能布局更加合理完善,为饭店增加营收近百万元;改建了员工餐厅、员工更衣淋浴室、员工车棚、员工阅览室等,为员工创造了良好的生活学习环境;投资200万元建造了全省第一家五层立体车库,新增车位63个,投资近180万元加装写字间专用电梯一部,有效解决了客人停车难、乘电梯难问题。还先后增设了无烟楼层、温控水床房间,有高档液晶电脑、直饮水的商务楼层、专为女士配备的素洁高雅的女士楼层等,不仅满足了不同客户的需求,提高了顾客的满意度,而且使饭店出租率得到进一步提升。三年来,饭店共投入资金近千万元用于改造功能布局,使饭店设施设备日臻完善,保障了饭店的可持续良性发展。

以人为本,打造团队。总经理的作风决定了饭店的作风。在我们的座谈中,几乎每一位部门经理都提到“敬业”二字。“走动在第一线”是张连仕总经理的工作常态。他每一天的工作开始自7:00,结束至晚上11点,没有星期天,没有节假日。他坚持参与经理值班,以此发现白天班不容易发现的问题,得到晨会上得不到的信息。张总“以店为家”、雷厉风行、办事高效的作风深深影响了全体员工,整个饭店上下士气高涨,爱岗敬业,塑造出大河锦江饭店高效、干练的高档商务型饭店形象。张连仕总经理的管理理念其实非常简单和朴素,概括起来只有三个字:“爱”和“制度”。饭店提倡人文关怀,从员工餐厅、更衣室的改造到为身患白血病的同事爱心捐助,从加强员工培训、组织外出考察到举办各类文体活动,大大解除了员工的后顾之忧,提高了员工工作的积极性。同时,饭店坚持考评制度,实行末位淘汰,奖惩分明,逐步建立健全现代企业用人机制。四年来,先后培养提拔了30余名员工充实到管理层,当然也淘汰了一部分人。目前,饭店已逐渐培养出了一支顽强拼搏、乐于奉献的员工队伍。“高效、健康、快乐、和谐”成为大河锦江饭店的主旋律。正是有归属感的员工团结起来产生的巨大能量,推动了大河锦江饭店在中原饭店业的激烈竞争中一次次创造辉煌。

大河锦江人的敬业奉献、节约意识、团队精神等不啻是企业的成功所在,更重要的是他们在不断追求,不断探索,不断创新。28层的饭店可谓是郑州市的景观建筑,各种设备、名牌设施无不显示出其卓尔不群的品质和特色。但总经理张连仕并不满足现状,他和全体员工一直在挖掘潜力,研究市场,探讨新路。正如河南省旅游协会秘书长单金库所说:“大河锦江人的奋斗精神和工作水平,值得业内人士学习。”

“第一”是如何创造的

                                   -----大河锦江饭店发展纪实 王小萍

关于大河锦江,有这样一组数据——
2006年前9个月,大河锦江的客房出租率、营业收入、平均房价、经营利润率在全省四星级饭店中名列第一;每年8月、9月是郑州饭店业经营淡季,而大河锦江在今年的8月、9月却以84.5%的高出租率,遥遥领先于其他四、五星级饭店。

据省统计局快报显示:今年前8个月,大河锦江的营业收入位居全省星级饭店第三,只比第二名黄河迎宾馆少收入200多万元。
2003年开业至今,饭店营业收入保持平均每年以700万元的速度递增,经营利润率保持在36%以上。
这的确是个奇迹,是个让人难以置信的“神话”。这个“神话”是如何被创造和书写出来的?带着这个问题,记者近日走进了大河锦江饭店。

创新,创出硬件第一
今年5月,北京中国酒店建设暨更新改造研讨会上,参加完会议的大河锦江饭店老总张连仕,在会展中心细心地看资料。
天津一家企业的油漆广告引起了张连仕的注意,“无毒、无气味,安全、环保,即刷即住”。他是个有心人,今年,郑州有些饭店营业收入下降,原因就在于饭店设施老化,更新未能跟上。大河锦江虽然开业只有4年,但一些房间家俱油漆已有脱落现象,必须防患于未然。如果用普通漆刷新,因气味大,必须封闭楼层停业,但也难免会有其它楼层客人投诉。而这种产品对高出租率的大河锦江很实用。经过沟通,该企业派来技术人员做了两个样板间,精明的张连仕早就让自己的油漆工盯在现场,把刷漆技术很快学到手。
“近三百间房子,如果一直用他们的技术工人,人工费加上技术费就得好几万元。”张连仕给记者算起了细账。
现在,280间客房在不影响经营的前提下经过重新刷漆,焕然一新。客人的满意度迅速提升。
还有一些账,他算得更“精”。
为了使大河锦江不断创新,在创新中求发展,饭店从开业至今不断进行改造,健身房改KTV包房,西餐厅改桑拿,仓库、办公室改客房,套房改标间……开业四年,改造了四年,使饭店硬件得到了提升,功能布局日臻完善合理。今年以来,饭店在调研市场需求的基础上,决定将21层写字间改造为商务楼层,为商务客人打造郑州四星级最好的客房。三楼自助餐厅搬迁至5楼,腾出地方装饰成高档桑拿、KTV包房,将利用率不高的五楼中餐厅改造为自助餐厅。看似简单的功能布局调整,每年可为饭店增收数百万元。
4月份,张和他的同事要去广州开会,除了开会,他还向大家下达了一个秘密任务,考察外地五星级饭店的设施,自行设计商务楼层及五楼阳光苑餐厅。
在白天鹅宾馆,他们在电梯间楼道拍摄人家的装璜摆饰时,受到了饭店保安的干涉。经过多方解释,好不容易才“完成了任务”。接下来,他们又马不停蹄到广州新开业的地中海国际酒店住下来,在人家的房间、餐厅、大堂等“狂拍”一通。
“张总揣着卷尺,一到房间,就掏出尺子,一边量,一边记录。我们简直像是在搞地下工作。”总经理助理陈庆健半开玩笑地说。
就这样,从深圳到上海,从广州到北京、成都、南京……张连仕利用参加各种会议、酒店用品博览会、采购设备等机会一连考察了几十个由国内外著名管理公司管理的四、五星级饭店。
在张连仕的办公室,他打开电脑向记者展示着他的考察成果:在电脑的桌面上,分门别类建立着许多文件夹,“洗手间”、“沙发”、“装饰品”、“卧具”等资料一应俱全。在他的书架上,摆放着十几本他亲自拍摄的其它饭店的图片,“客房”、“卫生间”、“餐厅”、“大堂”、“灯饰”等几乎无一遗漏。各地兄弟饭店先进、完美的设计理念、风格,通过领导层的吸纳借鉴,在大河锦江饭店更新改造的客房、餐厅、会议室中得到了充分体现。
在已投用使用的21楼商务楼层,记者看到了豪华、高雅、时尚,类型多样、风格各异的商务客房。每个客房基本功能完备,拥有舒适,宽敞明亮的卫生间,采用淋浴间和浴缸分设,配置高档家俱,大屏幕液晶电视、液晶电脑、书写台灯、阅读灯、传真机……设施设备达到了五星级标准,入住商务楼层,带给宾客的是非凡享受、尊贵体验。
“看,洗浴间与客房之间采用通透玻璃设计,视觉上空间更为开阔,并为住客沐浴带来无限乐趣,这是北京、上海、广州一些四、五星级饭店目前较新的设计手法。洗手盆放在卫生间外面的走廊上,敞开于客房之中,这种反传统做法给客人带来全新的心理和视觉感受,是对传统客房格局的大胆突破,这种设计在河南省饭店业还是第一家,保持创新才有生命力和活力嘛。”张连仕一边带着记者参观,一边介绍。
饭店新增设的女士专用楼层,入门是造型绚丽的铁艺花卉,窗帘、靠垫等均是碎花图案,被罩和被单也缀满了花朵,床头放了布娃娃,一种温馨的气息扑面而来。
为了迎合有特殊需求的宾客,饭店还特设具有理疗功能的温控水床房,提供各种保健枕头,推行人性化、个性化服务。

管理,管出利润第一
张连仕最爱说:“管理往往是抓小事,但小事抓不好,结果可厉害了。就像大家都知道的:亚马逊流域的一只蝴蝶扇动翅膀,就可能会掀起密西西比河流域的一场风暴。”
“节约成本就是增加利润呀!”采访过程中,张连仕多次向记者阐述这一管理观点。
他组织工程部门认真研究、论证,将供应热水由用电锅炉改为燃气锅炉;5层以下生活用水由二次供水改为直接用自来水管网供应;客房及公共区域的4000多只白炽灯更换为节能灯;中餐厅的洗碗热水采用太阳能供给;员工洗浴用IC卡控制;制订《岗位节能手册》,各区域水、电、空调均定时定人管理,责任到人,奖罚分明,厉行节约。这些改造每年节省费用100多万元。
从2003年开业至今,在没增加建筑面积的前提下,经过挖潜,硬是把开始时的265间客房增加到296间,净增了31间客房,仅此一项,增加利润350万元。
这一减一增,就创造利润近500万元。“能源费用7.8% ,维修费用 1.1%,人工成本16%,食品成本38%……”这些指标远远低于河南省乃至全国同星级的平均水平。在2005年河南省旅游饭店管理工作会议上,张连仕被推荐做了节能降耗的经验介绍,大河锦江的节能模式引起同行业的广泛关注。

大河锦江开业三年来,以海纳百川的视野,勇创一流的气魄,奋力拼搏,开拓创新,与时俱进,就像一条大河一样奔流向前。数字见证辉煌,荣誉成就历史。饭店连续两年被省旅游局评为全省十佳星级饭店,并先后被评选为“游客满意的十佳饭店”第一名,“中国百家商务人士最喜爱的商务酒店(度假酒店)”, “2006年中国人力资源年度奖·行业十佳雇主企业”等,为河南日报报业集团赢得了荣誉和效益。

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