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第二届中外酒店白金奖之十大经营人物奖候选风采:章乃华
出处: 作者: 中外酒店门户网站 2007年08月15日
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浙江国大雷迪森酒店管理公司常务副总经理章乃华


工作经历:
1986年7月至1997年        历任杭州国际大厦酒店总厨师长/行政总厨/餐饮部经理
1998年1月至2003年12月    杭州国大雷迪森广场酒店任经营筹建经理/2000年后任餐饮总监 
2002年8月后              任杭州国大雷迪森广场酒店餐饮总监
                         兼任浙江国大嘉鸿旅业开发有限公司董事长和总经理
2004年1月至2005年4月    任杭州汇德隆餐饮有限公司总经理(管理策划杭州
                         汉尊酒楼、上海大宅门酒楼、温州五马名豪大酒店)
2005年5月-至今           任浙江国大雷迪森酒店管理公司常务副总经理
                         兼杭州国大雷迪森广场酒店餐饮高级顾问


业绩和荣誉:
1990年5月        获省新长征突击手的荣誉称号
1990年11月       全国新长征突击手称号
1991年5月        获第二次省新长征突击手/同时获得省百业青年标兵的称号
1992至93年度     获省商业劳动模范称号
1994至95年度     获全国内贸系统劳动模范称号
2001年8月        被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号
2001年10月       被省经贸委、浙江省烹饪协会授予“浙江烹饪大师”称号
2002年8月        被国家劳动和社会保障部聘为国家级裁判员
2002年10月       被中国烹饪协会聘为餐饮业全国鉴评师
2002年11月       被中国商业联合会、中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”称号
2002年11月       被国家经贸委、中国烹饪协会授予中国餐饮业管理成就奖
2003年11月       被浙江省经贸委、省餐饮行业协会授予省餐饮行业优秀企业家
2005年至今       策划并成功发行《雷迪森IN TOUCH》杂志
         策划酒店+房产项目
         雷迪森旅业集团有:江苏如东浅水湾项目
                                   江苏南通通州宙辉大酒店项目
                                   千岛湖润和别墅+酒店项目
                                   舟山凤凰岛度假项目等
                 目前担纲主理的项目有:嘉兴秀洲区商业房产+酒店项目
                                       浙江普陀山雷迪森庄园项目
                                       杭州市龙井庄园项目等。

教育与培训
1984年7月              浙江省商业学校            烹饪专业毕业
1995年5月至7月         杭州大学旅游管理学院旅游饭店管理大专课程结业
1996年8月至1999年      江苏扬州商学院函授本科    酒店管理专业毕业
1998年3月至5月         杭州大学旅游管理学院现代饭店管理结业
2001年7月              奥地利国际旅游管理学院    酒店管理培训班结业
2002年4月-5月          汉城大饭店实习培训(Radisson全球十佳酒店之一)
2003年9月              荷兰皇家餐饮协会荷兰中厨协会讲学培训
2006年6月              泰国、新加坡酒店访问学习  东方文华、半岛、四季、香格里拉等交流
2007年6月              浙江省旅游局培训中心总经理岗位职务培训并获证书


行业协会任职与活动
2005年- 至今            被浙江省餐饮行业协会选聘为专家委员会常务副会长
                         兼秘书长
中国餐饮业烹饪协会                    会员 理事
浙江省餐饮行业(烹饪)协会            会员 常务理事
浙江省饮食文化研究会                  会员 常务理事
中国烹饪协会浙菜经营与技术讲师团      兼职讲师


学术著作:
1992至2001年间
         《中国烹饪》《中国烹饪信息》《烹饪动态》《东方美食》
          发表多篇餐饮经营和烹饪技术论文
          最成功论文为:《二十一世纪餐饮业品牌经营战略展望》
1997年    主编《巧制汤羹135》                    浙江科技出版社出版
1997年    主编中国烹饪协会八大菜系丛书《浙菜》    华夏出版社出版
1998年    编写《浙江省烹饪技术职业鉴定考核试题标准》烹饪原料
          及烹饪原料加工技术二章              省劳动厅题库从书
1999年至2002年     先后编辑出版《浙菜精华》/《创新浙菜》/《中国瓯菜》/
                    《浙江新菜》  浙江科技出版社出版

专业技术证书:
国家烹饪技师证书
中国烹饪名师证书
省级鉴评师证书
餐饮业国家级鉴评师证书
国家级裁判员证书
中国烹饪大师证书
中国职业经理人证书


个人心得:
我的酒店工作经历是从1984年进入杭州国际大厦酒店工作开始的,在酒店管理当局的关怀下,不久后,我建立了现在我所选择职业的认识,并走上了管理岗位。勤奋、努力、忠诚及团队精神也许是我对工作最深刻的理解。

那时起,我经历了许多次的专业培训,同时也在一些职业学校和院校里任教。在这些工作的经历中,我开始认识到我最突出的特长之一便是善于思考与分析,也善于激励和推动。这一点可以建立起一种“团队精神”,而这对于一个成功的经营,不断地发展是至关重要的,尤其是在“餐饮”行业中。

我笃信“以身作则”的道理。同时我对于挑战仍保持着极大的热情和向往。作为一个专业人士,没有比看到曾在我带领下及现在我手下的员工在各自职业上或岗位上取得良好的成绩而感到欣慰了。我总结出一套切实有效的,有着一种外向、目标性及专业性均很强的工作方式。我喜欢在忙碌的时候,用一点幽默给我的员工带来愉悦的工作氛围,当然,我更喜欢看到我们的团体工作出良好的业绩而能集体享受因努力带来的成功感觉。
在整个职业生涯中,我总是尽力保持着对各种问题的一种公平、理解的态度,我也努力保持以高昂的热情来接受专业上的各种新知识、新思维。我总是喜欢提出一些问题让属下去思考,对下级员工提出的建议和他们做出的努力表示欣赏。我们所从事的酒店行业和职业特点,总是不断有新的东西要去领会。

我对酒店业保持着一种“前卫”、“时尚”的思想,但同时我们也懂得不能放弃传统的经典内容。我的经营和工作理念是:一旦你成功了,别的人也会跟着你走。

我非常热爱我的职业,我也努力地凭借我在此行的资深经历以及在培训、发展方面的知识,我深信我有足够的动力、能力、专业知识、热情和经验来奉献给我的业主,来发展我的职业。




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