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中外酒店十大白金总厨(评选标准)
2011年10月09日  中外酒店门户网站  出处:

中外酒店十大白金总厨(评选标准)


设置白金总厨奖,自2009年开始。当中有故事。
中外酒店白金奖,自创始设置之日起,只有4个十大类奖项,人物类奖两项,[十大风云人物]和[十大杰出总经理],是面向董事长和CEO为主体。
自2007年后的酒店发展,其速度递增,令投资者和世界各国的管理公司为之疯狂。
 
酒店经营人物层层递进,节节攀高。高管奇缺,尤其高端酒店的高管比例是2005年设置白金奖前时的3倍以上。我们从涉外宾馆的综合模糊概念,到商务酒店到度假酒店;从会议酒店到商务会议或旅游会议;从时尚到经典;从主题到文化;建筑越来越美越来越高大……
 
我们从简单的最受欢迎酒店,到明确的功能型的主题定位分类变化;奖项的设置亦就越来越细;个性越来越明确。
 
而以客房销售为主体的高端酒店,亦在经营收益的平衡度和市场生活的需求中发生着变化。
 
美食,便是在这个时期红火起来的创收产品,成为必然的高端酒店融合剂,而并非昔日的配置品。并且所占的比例越来越高。从给客房做配角到与客房平衡再到主角的发展线路之酒店不计其数。
 
自然,我们的大厨主厨行政总厨们的角色亦发生了变化——从后台走到前台。身价地位发生着巨大的变化。
 
这,便是出台十大白金总厨的市场理由。
 
 
●十大白金总厨 (评选标准)
01现任行政总厨;10年以上中高星酒店厨师工作历史;
02有自创独特美食作品;并获得业主认同嘉奖和消费者认可;
03提供美食作品2-3幅图片;菜名;创作意图;
04提供厨师进入酒店餐饮业时间;现单位任职;
05配合并同意白金奖结束后选择时间由主办方出版《中外酒店·白金美食》(厨师卷)。
 
其他与美食文化相关的,不仅仅是总厨1人站在市场前列出作品菜品。更有整体服务团队,美食名苑的创建创造。附------
 

●最佳美食名苑(评选标准)

01 8年以上历史被社会和住店消费者公认的著名美食名苑(园);
02 拥有优秀大厨在同一个酒店美食名苑里有5年以上的历史;
03 提供8人10人三种组合标准菜单2-3份;
04 提供代表美食图片和制作工艺文字说明;
05 提供大厨照片与100字推荐简介。

 

●中华美食传承奖 (评选标准)

01独家1-3款10年以上著名美食研发并传承产生影响力获得公众认同。
02大厨致力于一个酒店10年以上任职,并且有明确的出处与传承;
03提供参选美食图片;名称;配料流程的文字说明;
04需同意参评作品和酒店厨师三者结合一体,并经营时间8年以上方可称品质美食;
05同意白金评选结束后由主办方出版成《中外酒店@白金美食故事》集。


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